在寧縣這片承載著周文化基因的土地上，一席“水花席”跨越三千年時(shí)光，將周天子的禮樂文明化作人間煙火。這道以“九碗八碟”為形、以“九鼎八簋”為魂的宴席，不僅是寧縣飲食文化的瑰寶，更是中國禮制演變的活態(tài)見證。

周禮遺風(fēng)：從“九鼎八簋”到“九碗八碟”

水花席的起源可追溯至西周時(shí)期。周先祖公劉在寧縣建立邠國，周天子五年一次的“禘祠”祭祀便在此舉行，祭祀時(shí)需以象征王權(quán)的“九鼎八簋”盛裝祭品，并配以禮樂。后因王朝更迭，周族后裔以碗碟替代鼎簋，但數(shù)目不變，形成“九碗八碟子”的規(guī)制，延續(xù)至今。九碗象征“九鼎”，以四柱（四角碗）、四臺(tái)（四邊碗）及一品碗（中央涼菜）構(gòu)成，葷素相間，湯菜交融；八碟則對應(yīng)“八簋”，以干果蜜餞佐酒開宴。  

*舌尖匠心：一席九碗見乾坤  

水花席的制作講究“形、味、禮”合一。  

形制對稱：九碗擺成正方形，東西南北皆成三行，對稱兩碗名稱相同，如東為葷丸子，西則配素丸子，既顯禮儀之莊重，又寓公平之意。

味之醇厚：四柱以紅白蘿卜、豆腐、丸子為主，澆腥湯燉煮，濃郁厚重；四臺(tái)（稀碗子）則以白菜、酥肉、粉條入湯，清淡爽口；一品涼菜以豆芽拌菠菜，紅綠相間，清心解膩。若條件允許，中央再添一缽清燉羊肉，稱“十圍子”，更顯待客之誠。  

禮之嚴(yán)苛：席間規(guī)矩森嚴(yán)——長輩執(zhí)筷啟宴，食客僅可夾取面前兩碗，丸子按人頭分配，食“柱子”時(shí)若先夾肉片，則被視為失禮。  

非遺新生：從鄉(xiāng)宴到文化名片  

隨著時(shí)代變遷，水花席從婚喪嫁娶的鄉(xiāng)宴走向更廣闊的舞臺(tái)。2018年，寧縣啟動(dòng)非遺保護(hù)工程，水花席被列為重點(diǎn)申報(bào)項(xiàng)目。農(nóng)家樂經(jīng)營者韓天章將傳統(tǒng)宴席改良為“九鼎八簋”品牌，選用農(nóng)家黑豬肉、漿水豆腐、胡麻油等本土食材，既保留古法風(fēng)味，又契合現(xiàn)代健康理念。銀西高鐵開通后，天章農(nóng)家樂借勢推廣，讓這道“周禮宴”成為游客品味寧縣文化的窗口。  

一席千年，傳承不息 

今日的寧縣水花席，不僅是美食，更是一部鐫刻著禮儀、歷史與匠心的文化典籍。從周王室祭祀的莊嚴(yán)儀軌，到尋常百姓家的煙火溫情，它承載著寧縣人對傳統(tǒng)的敬畏，也見證著非遺在創(chuàng)新中的生生不息。正如一位老廚所言：“碗碟里的講究，是咱寧縣人骨子里的禮數(shù)?！蔽磥?，隨著非遺保護(hù)的深入，這席“舌尖上的周禮”必將在新時(shí)代綻放更璀璨的光芒。