當古樸典雅的慶陽香包邂逅鮮香四溢的環(huán)縣羊肉，第二十屆慶陽香包民俗文化節(jié)會碰撞出怎樣的火花？環(huán)縣羊肉蕎面饸饹、毛井大件羊羔肉憑借正宗“環(huán)縣味道”脫穎而出，成為當之無愧的“美食明星”，引得各地游客爭相打卡品嘗。

連日來，香包節(jié)美食展區(qū)人頭攢動，環(huán)縣羊肉蕎面饸饹攤位前香氣撲鼻。濃郁的羊肉臊子湯香味飄散，瞬間勾起游客食欲。灶臺前，大廚們動作嫻熟地和面、煮面、盛湯，紅亮的湯汁點綴著紅油辣子與蔥花，澆在筋道爽口的蕎面上，開啟一場舌尖上的美味之旅。

客人們?nèi)齼蓛蓢琅裕瑵M懷期待。銀川游客陳海國夾起一筷頭饸饹面，迫不及待送入口中，臉上露出滿足的笑容：“這面太香了！羊湯鮮美醇厚，面條勁道有嚼勁，不愧是環(huán)縣特色美食。以前只是聽說，這次終于嘗到，真是不虛此行！”

老板張廣峰來自環(huán)縣木缽鎮(zhèn)劉家塬村，這次帶著地道的環(huán)縣美食參展，沒想到生意十分火爆。他介紹道：“食材上我們嚴格把控，用的是環(huán)縣北部的蕎面，臊子也是本地跑山羊炒制的，特別受顧客歡迎。從5月28日至5月31日，四天銷售額近2萬元，每天能賣出上千碗?！?/p>

香包節(jié)期間，西峰市區(qū)的打平伙環(huán)縣毛井羊羔肉店也迎來銷售高峰。陜西企業(yè)家張小軍作為忠實顧客，連續(xù)三天帶朋友光顧，還將美味郵寄給外地友人?！斑@家店的羊羔肉是正宗毛井山羊羔肉，食材新鮮，肉質(zhì)鮮嫩無膻味，確實名不虛傳。”他豎起大拇指稱贊。

店鋪負責人劉偉表示：“香包節(jié)恰逢端午，羊羔肉銷量比平時增長60%。平時日均銷售6 - 8只羊，最近每天超過10只，最多達15只，日接待游客超百人，營業(yè)額約1.5萬元?！睘閼?yīng)對客流高峰，店里提前15天安排專人前往環(huán)縣毛井、蘆家灣等地農(nóng)戶家中收購山羊羔，嚴格把控肉源品質(zhì)；羊羔在產(chǎn)地現(xiàn)殺后，通過專線運輸3小時直達店鋪，隨即分解烹煮。

在營銷方面，店鋪積極創(chuàng)新。香包節(jié)期間加大線上流量投入，開展全天直播引流，并與周邊農(nóng)家樂建立合作關(guān)系。線上營業(yè)額較平時提升30%，不少游客品嘗后主動留下聯(lián)系方式，計劃網(wǎng)購復購。“這是拓展市場、推廣品牌的絕佳機會！”劉偉興奮地說。

環(huán)縣美食在香包節(jié)備受青睞并非偶然，背后是深厚的歷史底蘊與獨特的地域優(yōu)勢。環(huán)縣地處黃土高原、鄂爾多斯盆地中心，擁有760萬畝廣袤天然草原，甘草、麻黃等百余種優(yōu)質(zhì)牧草與珍貴中草藥肆意生長，境內(nèi)1.7萬條溝道的水流富含礦物質(zhì)，為羊群提供天然綠色的食物與“礦泉水”。在此環(huán)境中成長的環(huán)縣羊羔，肉質(zhì)鮮嫩無膻、緊實不柴、營養(yǎng)豐富，被譽為“天香勝味”。

除優(yōu)越的生長環(huán)境，環(huán)縣羊羔肉的獨特風味還得益于傳承千年的烹飪技藝。其烹飪方式豐富多樣，尤以“羊肉十八吃”聞名，清燉、爆炒、紅燜等各具特色。烹飪過程中，廚師僅加入適量鹽、姜、蔥等簡單調(diào)料，最大限度保留羊肉的原汁原味。經(jīng)精心烹制的羊羔肉，色澤白亮、鮮嫩多汁、味道醇厚，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，具有溫中健脾、益氣養(yǎng)血等功效，深受食客喜愛。

近年來，環(huán)縣將草羊產(chǎn)業(yè)作為推動縣域經(jīng)濟發(fā)展、促進農(nóng)民增收致富的主導產(chǎn)業(yè)，持續(xù)加大資金、技術(shù)投入，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈條。從優(yōu)質(zhì)種羊繁育，到廣袤飼草種植；從規(guī)?；庋蝠B(yǎng)殖，到現(xiàn)代化屠宰加工；再到全方位品牌營銷和高效冷鏈物流，環(huán)縣成功構(gòu)建起完整、高效、現(xiàn)代化的產(chǎn)業(yè)體系。同時，環(huán)縣積極推進品牌建設(shè)，成功注冊“環(huán)縣羊羔肉”地理標志證明商標，通過舉辦羊羔肉美食文化節(jié)、參加各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會等活動，不斷提升環(huán)縣羊羔肉的知名度和美譽度。2024年，環(huán)縣羊羔肉品牌價值突破53億元，順利出口至迪拜等國際市場，成為鄉(xiāng)村振興的重要支柱產(chǎn)業(yè)，為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展注入強勁動力。

慶陽香包節(jié)匯聚民俗文化精華，以環(huán)縣羊羔肉為代表的美食則是這場盛宴中令人難忘的美味。它以獨特風味與深厚底蘊，吸引無數(shù)食客，成為展示環(huán)縣魅力與地域形象的亮麗名片。